Trung Thu mỗi năm, cộng đồng eatclean, hội anh chị em đang giảm cân lại phải đấu tranh tâm lý gay gắt để quyết định có nên ăn những chiếc bánh trung thu thơm ngon nhưng siêu nhiều calo hay không, sự dày vò này “Ẩm Thực Việt” cũng rất thấu hiểu.
Tuy nhiên, với công thức bánh trung thu eatclean cực ít calo dưới đây, không có đường, không có trứng muối cùng các loại bột và nhân gây béo, mọi người có thể vô tư thưởng thức hương vị ngọt ngào dịp rằm tháng 8 này. Mọi người hãy bắt tay vào làm thử ngay nhé !
CÔNG THỨC I. Bánh trung thu khoai lang nhân đậu xanh hạt chia
1. Nguyên liệu bánh trung thu khoai lang nhân đậu xanh hạt chia
(*) Dành cho 8 chiếc bánh trung thu eat clean (50g)
– 300g khoai lang
– 100g đậu xanh bóc vỏ
– 20ml mật ong
– 2g bột bánh dẻo
– 10ml dầu dừa
– 5ml dầu ăn
2. Cách làm
Bước 1: Ngâm đậu xanh với nước trong vòng 4 tiếng hoặc để qua đêm.
Bước 2: Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập bề mặt đậu một chút rồi bật bếp nấu. Khi đậu sôi thì bật nhỏ lửa, nấu trong vòng 5 – 10 phút cho đến khi nhừ.
Bước 3: Khoai lang gọt bỏ vỏ, cho vào nồi hấp chín trong vòng 30 phút. Vớt khoai ra ngay khi còn nóng rồi nghiền nhuyễn với máy xay thịt/máy xay sinh tố. Nếu nghiền bằng tay, nhớ lọc qua rây để loại bỏ xơ nhé.
Bước 4: Xay đậu với 300ml nước lọc và mật ong. Cho hỗn hợp lên chảo chống dính sên đến khi tạo thành khối vừa khô vừa dẻo (khoảng 30 – 45 phút). Tắt bếp cho hạt chia vào trộn đều.
Bước 5: Đợi nhân nguội, gói nhân cùng với khoai lang theo tỷ lệ 40g khoai lang: 20g nhân. Sau đó cho vào khuôn đóng thành hình bánh trung thu.
Bước 6: Cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Thấy bề mặt bánh vàng là đạt.
CÔNG THỨC II. Bánh trung thu khoai lang nhân đậu xanh granola
(*) Dành cho 8 chiếc bánh trung thu eat clean
1. Nguyên liệu bánh trung thu khoai lang nhân đậu xanh granola
Phần vỏ bánh
+ 240 g bột mỳ nguyên cám
+ 30 g dầu oliu
+ 5 g bơ đậu phộng
+ 1 quả trứng
+ 150 ml sữa hạt
+ 20 g mật ong
+ 5 g muối nở
Phần nhân bánh
+ Dầu olive
+ 200 g granola
+ Đỗ xanh (đỗ tuỳ chọn)
+ 30 g mạch nha nếp (thêm bớt tuỳ khẩu vị)
2. Cách làm
( Phần vỏ bánh)
Trộn đều các nguyên liệu.
+ Nếu bị dính tay có thể thêm bột mỳ nguyên cám.
+Có thể tạo màu bằng bột/nước ép rau củ.
+ Ủ bột 40 phút.
(Phần nhân)
+ Đun đỗ xanh đến khi chín mềm sau đó xay nhuyễn hoặc nghiền cho thật mịn.
+ Sên đỗ xanh đến khi cạn nước và đặc lại.
+ Cho mạch nha nếp vào, tiếp tục sên đến khi khô.
+ Trộn granola vào đỗ xanh.
3. Hoàn thiện bánh bánh trung thu khoai lang nhân đậu xanh hạt chia
B1: Chia vỏ bánh và nhân thành 8 phần bằng nhau.
B2: Cán dẹt vỏ bánh, sau đó cho nhân vào giữa và vo tròn lại.
B3: Ép bánh chặt vào khuôn. Chuẩn bị lò nướng ở nhiệt độ 200°C tầm 10p. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong 10 phút.
B4: Lấy bánh ra ngoài, quết trứng lên mặt bánh và nướng thêm 5 phút.
CÔNG THỨC III. Bánh trung thu khoai lang sữa dừa
1. Nguyên liệu bánh trung thu khoai lang sữa dừa
(*) Dành cho 20 chiếc (50g)
– 700g khoai lang
– 300g dừa nạo
– 100ml cốt dừa
– 80g sữa đặc
– 20g vừng
2. Cách làm bánh trung thu khoai lang sữa dừa
+ Phần vỏ
B1: Khoai lang gọt vỏ, cắt nhỏ ngâm nước muối 10-15′ sau đó mang hấp chín.
B2: Nghiền nhỏ khoai bằng muỗng.
B3: Cho khoai lên chảo cùng với xíu muối sên lửa nhỏ trong vòng 5′ cho phần vỏ khô hơn.
B4: Rây lại khoai đã nghiền để vỏ được mịn hơn.
B5: Chia vỏ thành các viên nhỏ với trọng lượng 35g.
+ Phần nhân
B1: Cho dừa nạo, sữa đặc, cốt dừa ngâm trong 30.
B2: Cho hỗn hợp trên lên bếp sên cho đến khi phần nhân keo lại.
B3: Tắt bếp đổ vừng đã rang vào đảo đều.
B4: Đợi nhân nguội nắm thành từng viên nhỏ 15g.
+ Tạo hình bánh
– Bạo phần nhân vào phần vỏ bánh vo viên cho kín
– Cho bánh vào khuôn và nén xuống.
+ Nướng bánh với lò nướng điện
– Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút.
– Sau đó lấy khay nồi ra, phủ dưới đáy 1 lớp giấy nến chống dính rồi đặt bánh vào lò nướng điện ở nhiệt độ 200 độ trong vòng 8 phút.
– Lấy bánh ra phết một lớp hỗn hợp phết bánh lên trên rồi nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 10 phút.
Chúc các bạn có mùa trăng thật healthy với 3 công thức làm bánh trung thu eat clean kiểm soát calo mà Ẩm Thực Việt by F2 chia sẻ.
Source: Tổng hợp #banhtrungthu #healthy #eatclean
Xem thêm các công thức ẩm thực khác tại ẨM THỰC VIỆT by F2
LIKE FANPAGE ẨM THỰC VIỆT by F2
THAM GIA CỘNG ĐỒNG ẨM THỰC VIỆT by F2
