Vào tối ngày 6.6, Michelin Guide đã chính thức công bố danh sách 4 nhà hàng được sao Michelin ở Việt Nam. Đáng chú ý là tất cả các nhà hàng này đã đạt được một sao. Điều này chứng tỏ sự đánh giá cao về chất lượng. Và độ xuất sắc trong nghệ thuật ẩm thực của họ. Hãy cùng THẾ GIỚI NHÀ HÀNG điểm tin thị trường nhé!

Có 4 nhà hàng được sao Michelin ở Việt Nam

Michelin Guide công bố danh sách những nhà hàng hàng đầu đạt sao Michelin tại Hà Nội và TP.HCM. Đây được coi là một bước ngoặt đáng kể đánh dấu sự phát triển mới của ngành ẩm thực và du lịch Việt Nam. Tổng cộng, có 4 nhà hàng xuất sắc đã được vinh danh với 1 sao Michelin. Trong đó có 3 nhà hàng tại Hà Nội và 1 nhà hàng tại TP.HCM.

Ngoài 4 nhà hàng nhận được sao Michelin, còn có 102 nhà hàng và cá nhân khác tại Việt Nam được liệt kê trong danh sác. Theo ba hạng mục khác của Michelin Guide, bao gồm Michelin Selected (đề xuất của Michelin), Michelin Guide Special Awards (giải thưởng đặc biệt). Và Bib Gourmand (các quán ăn ngon với giá cả phải chăng).

Tiêu chí đánh giá chặt chẽ

Các nhà hàng được đưa vào Michelin Guide phải đáp ứng một số tiêu chí chất lượng chặt chẽ. Bao gồm chất lượng món ăn, kỹ thuật nấu nướng, sự hài hòa và cân bằng vị giác. Có cả cá tính đầu bếp và tính bền vững của món ăn. Đội ngũ thẩm định chỉ đến thăm một lần duy nhất để đánh giá chất lượng của nhà hàng.

Trong bài phát biểu tại Lễ công bố, ông Gwendal Poullennec – Giám đốc Quốc tế của Michelin Guide – đã nhấn mạnh rằng. Việc công bố danh sách nhà hàng đạt sao Michelin tại Việt Nam sẽ giúp lan tỏa hình ảnh ẩm thực tinh hoa của đất nước này ra thế giới. Những nhà hàng đạt chuẩn sao Michelin tại Việt Nam đạt được tiêu chuẩn không thua kém bất kỳ nhà hàng nào trên thế giới cũng đạt được “sao” danh giá này.

ĂNĂN SAIGON

Ănăn Saigon đã lập kỷ lục khi trở thành nhà hàng đầu tiên ở Việt Nam sở hữu một sao Michelin. Thành tựu đáng kể này không chỉ dừng lại ở đó. Vào ngày 28/3, nhà hàng đã tiếp tục gây tiếng vang khi vinh dự được gọi tên trong danh sách giải thưởng danh giá. Mang tên “Asia’s 50 Best Restaurants” tại sự kiện diễn ra tại Singapore. Ănăn Saigon đại diện duy nhất của Việt Nam xuất hiện trong danh sách top này.

Điểm nổi bật của Ănăn Saigon chính là phong cách khác biệt mà đầu bếp gốc Việt Peter Cường Franklin đã mang đến. Ông từng chia sẻ rằng nhà hàng đặc trưng bởi việc cung cấp nhiều lựa chọn cho thực khách. Từ thực đơn sáng tạo đặc biệt dạng tasting menu (thực đơn nếm thử) đến việc cho phép khách hàng tự do gọi món theo ý thích. Điều này tạo nên điểm nổi bật độc đáo không chỉ trong bối cảnh Việt Nam mà còn trên toàn cầu.

GIA – nhà hàng được sao Michelin ở việt nam

Nhà hàng tiếp theo trong danh sách những nhà hàng sở hữu một sao Michelin là GIA, nằm tại Hà Nội. GIA chủ yếu chuyên về ẩm thực Việt Nam. Và đầu bếp Sam Trần của nhà hàng đã được vinh danh với giải thưởng “Young Chef Award”. Một giải thưởng mang y nghĩa “giải đầu bếp trẻ tài năng” từ Michelin Guide.

Không gian và thiết kế của nhà hàng GIA lấy cảm hứng từ Văn Miếu, tạo nên một không gian độc đáo. Những món ăn Việt Nam tại GIA được trình bày một cách sáng tạo và độc đáo. Nó khiến người thưởng thức không thể nhận ra rằng đây là những món ăn quen thuộc.

Bếp trưởng trẻ tuổi của GIA chia sẻ: “Tại GIA, chúng tôi không hòa trộn các phong cách ẩm thực. Mà chúng tôi đang nâng tầm, sử dụng nguyên liệu Việt Nam với cách làm hiện đại hơn. Mặc dù chúng tôi áp dụng những kỹ thuật mới. Nhưng vẫn giữ nguyên các phương pháp chế biến truyền thống như muối dưa, muối cà,… GIA tập trung vào ẩm thực sáng tạo (innovative cuisine) thay vì pha trộn các phong cách khác nhau.

HIBANA BY KOKI

Trong số 4 nhà hàng tại Việt Nam nhận được một sao Michelin. Hibana by Koki là đơn vị duy nhất mang phong cách ẩm thực Nhật Bản. Vinh dự này chắc chắn là dành cho phong cách ẩm thực Teppanyaki độc đáo tại Hibana. Bếp trưởng Yamaguchi đang là người điều hành tại Hibana. Và những sáng tạo trong ẩm thực của ông không chỉ ấn tượng mạnh mẽ về mặt hình ảnh. Mà còn đem đến một trải nghiệm vị giác tuyệt vời cho thực khách.

Hibana chinh phục thực khách bằng sự hòa quyện độc đáo. Có umami (hương vị thứ năm), kansha (sự tôn trọng sâu sắc đối với nguyên liệu) và omotenashi (nghệ thuật hiếu khách của người Nhật). Điều này thể hiện rõ sự kết hợp hài hòa và tinh tế trong từng món ăn. Khiến mỗi suất Teppanyaki trở thành một tiết mục biểu diễn thú vị và tận hưởng tối đa vị ngon của các thành phần. Hibana không chỉ là nơi thưởng thức món ăn ngon mà còn là một hành trình khám phá văn hóa và tinh hoa ẩm thực Nhật Bản.

TẦM VỊ

Tầm Vị – Nơi thưởng thức hương vị cơm nhà Bắc bộ đậm chất Đông Kinh, nổi tiếng. Với không gian yên tĩnh tái hiện hình ảnh căn nhà xưa với sự quyến rũ đặc trưng của thời kỳ Đông Kinh. Quán mang đến không gian độc đáo với những bộ bàn ghế cũ, ống đũa tre và đôi đũa thân thuộc. Đưa thực khách trở về thời gian yên bình, tận hưởng bữa cơm ngon như thưởng thức tại nhà mẹ.

Nhà hàng thường thay đổi thực đơn theo mùa, mang đến cho khách hàng nhiều trải nghiệm ẩm thực đa dạng. Bạn có thể lựa chọn gọi theo mâm chính hoặc tùy ý chọn từng món riêng theo sở thích cá nhân. Thực đơn đa dạng với những món ngon. Ví dụ như cuốn rau tôm thịt, rau muống xào, nộm xoài tép khô, thịt kho, cà muối,… được phục vụ cùng cơm trắng hoặc cơm đỗ đen.

Theo các chuyên gia, với sự hiện diện của Michelin Guide và những nỗ lực không ngừng của các đầu bếp. Và người làm trong ngành ẩm thực trên khắp Việt Nam. Trong tương lai gần đây, Việt Nam sẽ trở thành một điểm đến ẩm thực đẳng cấp. Mà mọi du khách quốc tế nên đến trải nghiệm ít nhất một lần trong đời. THẾ GIỚI NHÀ HÀNG hy vọng trong tương lai Việt Nam sẽ có thêm nhiều nhà hàng được sao Michelin hơn nữa.