Quán cà phê là địa điểm được rất nhiều người lựa chọn để tránh nắng. Thời tiết thay đổi, các chủ tiệm hẳn rất băn khoăn “Mùa hè kinh doanh gì hiệu quả?” Với vấn đề này, Thế Giới Nhà Hàng có một vài gợi ý dành cho bạn.

LÀM MỚI MENU VỚI NHỮNG TRÁI CÂY MÙA HÈ

Nhắc tới mùa hè là nhắc tới sự tươi mát của các loại trái cây. Việt Nam là một đất nước có đa dạng các loại quả, đặc biệt là mùa hè. Các chủ tiệm và barista có thể sáng tạo biến chúng thành những món mới trong menu của mình. 

Đơn giản nhất có thể kể đến là các món nước hoặc trà trái cây. Với những loại trái cây đặc trưng cho mùa hè, menu nước chắc chắn sẽ trở nên tươi mới. Trà dưa hấu chanh mát lạnh có thể sẽ là món nước thú vị cho mùa hè. Cách làm cho món này cũng cực kỳ đơn giản khi kết hợp giữa nước dưa hấu và trà. 

Dưa hấu cắt miếng, xay nhuyễn. Chanh cắt lát, ủ cùng với trà và quế trong 15 phút. Khi phục vụ chỉ cần pha hai loại nước lại. Tỷ lệ giữa hai nguyên liệu có thể linh hoạt tùy theo khẩu vị của tiệm. 

Ngoài ra, đáp án câu hỏi “kinh doanh gì trong mùa hè?” không thể thiếu những loại bánh trái cây. Một số loại bánh đem lại sự mát mẻ khi ăn có thể kể đến như mousse, panna cotta,… Những món bánh này cực kỳ dễ làm với ít nguyên liệu và công thức đơn giản. Mousse mận là sự kết hợp mới lạ giữa vị mận chua ngọt cùng vị kem thơm béo. Hương vị nịnh miệng sẽ dễ dàng đánh gục vị giác ngay từ lần thử đầu tiên. Mận là một loại quả đặc trưng chỉ có khi vào hè. Vì thế, các món từ mận có thể tạo nên một menu theo mùa đặc sắc.

MÙA HÈ KINH DOANH GÌ HIỆU QUẢ? KHÔNG GIAN CŨNG LÀ MỘT MẶT HÀNG

Ngày nay, tới quán cà phê, khách không chỉ còn trả tiền vì độ ngon của đồ uống. Rất nhiều khách hàng sẵn sàng trả tiền chỉ để tận hưởng không gian quán. Nắm bắt tâm lý này, các chủ tiệm cũng nên thay đổi thiết kế để phục vụ khách hàng.

Tùy theo từng quán, cách trang trí sẽ khác nhau. Nhưng các quán cà phê kinh doanh mùa hè vẫn nên tạo sự thoáng mát, tươi tắn. Thiết kế nhiều cửa sổ hướng ra bên ngoài luôn là cách làm hiệu quả. Ánh sáng từ cửa sổ sẽ tạo cảm giác thông thoáng, sáng sủa. Chủ tiệm cũng có thể sử dụng các loại rèm mỏng nhẹ để tránh sự ngột ngạt. 

Đem thiên nhiên vào tiệm cũng là một cách hay cho mùa hè. Bổ sung thêm những chậu cây xanh mát cũng sẽ giúp không gian trở nên có sức sống. Màu xanh tươi của cây sẽ giúp mọi người cảm thấy thư giãn và đỡ mệt mỏi hơn. Nhưng cũng không nên bố trí quá nhiều cây cỏ trong quán. Nếu không, quán cà phê của bạn sẽ trở thành một khu rừng rậm mất.

HOẠT ĐỘNG ƯU ĐÃI CHƯA BAO GIỜ HẾT HIỆU QUẢ

Ưu đãi về giá hoặc các mini game tặng quà là hoạt động có thể diễn ra quanh năm. Áp dụng chúng vào mùa hè sẽ giúp thúc đẩy doanh thu. Có rất nhiều hình thức để tặng ưu đãi cho khách hàng. Quan trọng là quán áp dụng như thế nào để khách hàng không cảm thấy nhàm chán. Câu hỏi kinh doanh gì vào mùa hè sẽ dễ dàng hơn khi quán sẵn sàng tạo ưu đãi.

Highlands là một trong những chuỗi cà phê có nhiều hoạt động khách hàng nhất. Nhãn hàng thường xuyên có những ưu đãi mua 2 tặng 1 hoặc upsize cho khách hàng. Bên cạnh đó, họ sẵn sàng kết hợp với các ứng dụng giao hàng để tung deal lớn. Đặc biệt trong mùa hè, những hoạt động này càng được đẩy mạnh hơn để kích cầu.

Hay như gần đây là chiến dịch Chiếc ly cầu vồng gây bão từ Katinat. Với chính sách tặng ly khi mua nước, Katinat đã khuấy động cả mạng xã hội trong nhiều ngày. Hình ảnh những hàng dài người chờ đợi trước mỗi cửa hàng cho thấy hiệu quả bất ngờ. 

Tuy nhiên, các hoạt động cũng sẽ gặp những trở ngại. Khi vào mùa, hàng loạt ưu đãi từ nhiều quán sẽ đồng loạt tung ra. Làm sao để nổi bật giữa hằng sa số chiến dịch sẽ là một câu hỏi khó. Các quán sẽ phải nghiên cứu thật kỹ để quyết định phương thức của mình.

MÙA HÈ KINH DOANH GÌ HIỆU QUẢ? PHẢI “LA LÊN” ĐỂ NGƯỜI TA BIẾT

Menu ngon, decor đẹp, ưu đãi khủng, như vậy là chưa đủ để kinh doanh quán cafe. Việc truyền thông như thế nào để cộng đồng biết về mình rất quan trọng. Mạng xã hội phát triển tạo cơ hội để khách hàng biết tới quán nhiều hơn. Truyền thông offline lẫn online hiện nay không thể tách rời nhau nữa. 

Các hoạt động trực tiếp tại cửa hàng là tài nguyên để viral trên nền tảng online. Ví dụ như trường hợp của Mixue – chuỗi kem và đồ uống gần đây. Hoạt động bốc thăm trúng lật đật và bài nhạc thương hiệu lan truyền mạnh mẽ. Hay như Katinat ở trên, không có mạng xã hội, chiến dịch chắc chắn không thể thành công như vậy. 

Hoạt động online tích cực sẽ tiếp cận khách hàng nhanh hơn. Điều quan trọng là phải đảm bảo nội dung phù hợp với đối tượng và thống nhất với nhãn hàng. Dù giới thiệu ở tài khoản quán hay qua bên thứ ba, thông điệp cũng cần chỉn chu. 

Chi phí tiêu tốn cho truyền thông không hề ít. Hiệu quả truyền thông được đo lường bằng các chỉ số và trên hết là doanh thu. Vì vậy, chiến lược truyền thông cần được tính toán cẩn thận để đem lại kết quả cao.

“Mùa hè kinh doanh gì hiệu quả?” không phải là câu hỏi đơn giản cho các chủ quán cà phê. Để tạo ra giá trị, mỗi bước đi phải đong đếm, nghiên cứu thật kỹ. Thế Giới Nhà Hàng sẽ tiếp tục cố gắng để mang tới những bài viết có giá trị cho những nhân sự làm việc trong ngành F&B.

Xem thêm: Chiến lược kinh doanh có 1-0-2 đằng sau thành công của PHÊ LA