Để kinh doanh quán cafe thành công, bên cạnh việc đảm bảo chất lượng các loại đồ uống thì việc xác định được khách hàng mục tiêu là điều vô cùng quan trọng để khách hàng có trải nghiệm tốt khi ghé thăm quán của bạn. Mỗi khách hàng sẽ có những đặc điểm, hành vi tương đồng nhau và bạn hoàn toàn có thể xếp thành từng nhóm để đưa ra những chương trình chung cho từng nhóm để thu hút khách hàng nhiều hơn.

Vậy khách hàng mục tiêu quán cafe là ai? Có những nhóm khách hàng nào của quán cafe? Hãy cùng Thế Giới Nhà Hàng tìm hiểu trong bài viết dưới đây!

Tại sao quán cafe cần xác định khách hàng mục tiêu

Thấu hiểu nhu cầu khách hàng mục tiêu

Quán cafe sẽ biết được khách hàng của mình là ai, biết được nhu cầu và sở thích của họ. Khi hiểu khách hàng, quán sẽ xây dựng phong cách thiết kế quán cũng như phong cách phục vụ phù hợp với khách hàng của mình. Ví dụ, khách hàng mục tiêu của quán trà sữa là các bạn trẻ học sinh, sinh viên, quán sẽ được trang trí bằng tông màu trẻ trung, tường được vẽ tranh hoạt hình hay có các góc “sống ảo” để chụp ảnh.

Cải thiện chất lượng đồ uống/ món ăn

Để hiểu và làm hài lòng khách hàng mục tiêu, quán cà phê có thể biết họ yêu thích món đồ uống nào, món nào đang bán chạy, món nào không ai order. Quán dựa vào những góp ý của khách hàng để cải tiến chất lượng đồ ăn, đồ uống theo nhu cầu của khách hàng.

Tối ưu các chiến dịch marketing đến khách hàng mục tiêu

Việc phân tích khách hàng mục tiêu quán cafe sẽ giúp quán tiết kiệm chi phí khi chạy các chiến dịch marketing. Không chỉ vậy, nhắm đúng vào tệp khách hàng tiềm năng; có những chiến dịch thu hút khách hàng hiệu quả; doanh thu tăng trưởng mạnh mẽ. 

Cạnh tranh với các quán đối thủ

Trong khu vực quán của bạn, chắc chắn sẽ có những quán đối thủ cạnh tranh với những nét đặc sắc riêng. Bằng việc thấu hiểu khách hàng mục tiêu của mình; quán sẽ có cơ hội cạnh tranh so với đối thủ cùng phân khúc; từ đó thuyết phục được khách hàng tới quán của mình. 

Chân dung khách hàng mục tiêu của quán cafe

Xác định đúng khách hàng mục tiêu hướng đến; quán cafe sẽ định hình đường hướng kinh doanh của mình. Dưới đây là các đối tượng khách hàng mà các quán cafe hay hướng đến. Nếu bạn chuẩn bị mở quán cafe thì tuyệt đối đừng nên bỏ qua.

Phù hợp khách hàng mục tiêu: Những người đam mê sống ảo

Đối tượng khách hàng mục tiêu này mới nổi lên những năm gần đây khi điện thoại thông minh phổ biến. Và dĩ nhiên, mục đích tới quán cafe của họ không phải để uống cafe rồi. Những người này thường là những bạn trẻ; thích chụp ảnh, check – in, khám phá những điều mới mẻ.

Họ tới quán với mục đích trải nghiệm và chụp ảnh; do đó, quán cần mang phong cách trẻ trung, năng động với những góc “sống ảo” cực xịn để thu hút họ. Quán có thể thiết kế theo mô hình cafe sân thượng; view thành phố hoặc chỉ đơn giản có 1 góc được trang trí lung linh với tranh tường và tiểu cảnh. 

Menu đồ uống tại quán cũng nên đa dạng từ sinh tố, đá xay, nước ép, trà sữa, cafe… Hãy trang trí ly đồ uống thật đẹp; khách hàng sẽ ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên. Bạn hãy nhớ rằng, chính những bức hình khách hàng của bạn đăng lên mạng xã hội; cũng là một cách marketing 0 đồng cho thương hiệu của bạn. 

Khách hàng mục tiêu: Dân văn phòng

Dân văn phòng là những người có thu nhập ổn định, thường tới quán cafe để làm việc, tụ tập bạn bè hoặc gặp gỡ khách hàng, đối tác. Vì vậy, nếu hướng tới đối tượng khách hàng mục tiêu này, quán nên bài trí theo phong cách lịch sự; hiện đại từ bàn ghế, không gian đến âm nhạc, đồ uống.

Mặt bằng của quán cũng nên ở gần các tòa nhà văn phòng, công ty, khu chung cư, trung tâm thương mại. Quán cũng nên chú ý tiếng ồn; ánh sáng và trang bị bàn ghế để tạo ra không gian yên tĩnh để họ làm việc hay nghỉ ngơi.

Người lao động

Napoli Cafe là một thương hiệu cafe nhượng quyền hướng tới đối tượng khách hàng bình dân. Do đó, đồ uống tại đây có giá rất phải chăng. Bàn ghế tại Napoli cũng khá gọn gàng với ghế gấp và bàn thanh sắt. Khách hàng có thể nhâm nhi ly cafe sáng ở vỉa hè hoặc mua take away tiện lợi. 

Nếu hướng tới đối tượng lao động phổ thông như Napoli Cafe; quán không cần thiết kế quá cầu kì, hoa mỹ mà nên mang phong cách bình dân, giản dị. Đồ uống nên có giá thành vừa phải; từ 15.000 – 35.000đ nhưng phải giữ nguyên chất lượng. Quán có thể tận dụng vỉa hè làm chỗ ngồi cho khách. 

Khách hàng mục tiêu: Học sinh, sinh viên

Nhóm mục tiêu khách hàng quán cafe là giới trẻ và chưa có thu nhập hoặc thu nhập không cao. Họ thường tới quán cafe, trà sữa để tụ tập bạn bè hay học nhóm. Nếu hướng tới đối tượng khách hàng mục tiêu này; quán nên được trang trí theo phong cách trẻ trung, sáng tạo; có thể phá cách và mang cá tính độc đáo. 

Freelancer

Những người Freelancer (làm việc tự do) thường lui tới quán cafe để có một chỗ ngồi làm việc yên tĩnh. Họ thường ngồi rất lâu để hoàn thành công việc của mình. Do đó, quán cần có wifi miễn phí; không gian của quán cần rộng rãi và thoáng mát, yên tĩnh để khách hàng có thể tập trung làm việc. Quán có thể nằm trong ngõ để tránh trục đường chính với tiếng còi và động cơ xe hay tiếng ồn chợ búa; hoặc được thiết kế theo mô hình working space (quán cafe làm việc).

Trên đây là các đối tượng khach hang muc tieu quan cafe. Thế Giới Nhà Hàng đã giúp bạn xác định được khách hàng mục tiêu của quán mình; bạn sẽ thấu hiểu được nhu cầu cũng như sở thích của khách hàng, từ đó phục vụ họ tốt hơn.

Xem thêm bài viết: Các bước để vận hành nhà hàng mới chuyên nghiệp